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第二十三章 锅锅把雷电关住了（第3页）

然后他开始做准备。

排骨，放在盆里，倒水化冻。

又拿了几个番茄，前两天买的，还剩三个，

有一个已经软了，但能吃。

还有鸡蛋，柜子里有，老张上次带了十来个，吃了几个，还剩五六个。

葱姜蒜，也都有。

林远把东西一样一样摆在桌上，理了遍思路。

红烧排骨，番茄炒蛋，两个菜，够吃了。

排骨化得差不多了，

他换了一遍水，又泡了一会儿，把血水泡出来。

锅里水也微开了，排骨放进去，加了几片姜，倒了些黄酒——

水开了，浮沫飘上来，灰白色的，他用勺子一点点撇掉。

排骨在沸水里滚了两分钟，捞出来，

接著用温水冲乾净，搁在盆里备用。

然后將锅里的水倒了，擦乾，重新架回炉子上。

炒菜，火要旺。

林远又添了两根柴，炉火呼呼地烧，锅底很快就热了。

他倒了些油，油热了，放了几块冰糖进去。

冰糖在油里慢慢化开，变成琥珀色，咕嘟咕嘟冒著小泡。

火候刚好，他把排骨倒进去。

“刺啦——”

一声响，油花四溅，白烟冒起来。

他用铲子快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

排骨表面煎得微微焦黄，糖色掛上去，

亮晶晶的，闻著有一股焦糖的甜香。

小兕子不知道什么时候从院子里跑进来了，

扒著桌腿踮脚往锅里看，鼻子动了动：

“好香呀……”

林远笑了笑没说话，继续翻炒。

然后加薑片，葱段，以及两瓣拍碎的蒜，

將他们炒出香味。

然后倒黄酒，倒生抽，倒老抽，翻炒均匀。